Βασικό συστατικό για την παρασκευή χαλβά, ταχινιού και σησαμελαίου. Περιλαμβάνει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Η αρχαία ιστορία του διαχρονικά ενσωματώνεται σε διάφορες κουζίνες, χαρίζοντας όχι μόνο μοναδικές γεύσεις, αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι της θρεπτικής διατροφής.